Pork Explosion: due maiali nello stesso panino
Pulled pork e bacon sono lo stesso animale cotto in due modi opposti. Nel Pork Explosion stanno insieme, e c’è un motivo.
Categoria Burger
Smash, cotture e abbinamenti.
Perché il Pistacchio Dream costa più dello Smash Attack
A menu il panino più caro non è quello che pensi. 21,80 € contro 19,80: cosa c’è dentro il Pistacchio Dream che giustifica la differenza.
Perché il pane conta quanto la carne
Un panino si rompe sempre nello stesso punto: il pane. Cosa deve fare un bun per reggere quello che ha dentro.
Il guanciale non è pancetta: la differenza in due righe
Vengono da due parti diverse dell'animale e si comportano in modo diverso in padella. Perché sullo Smash Attack c'è il guanciale.
La reazione di Maillard: cos’è e perché decide il sapore della carne
È il motivo per cui la carne rosolata sa di carne rosolata. E il motivo per cui uno smash burger sa diverso da un hamburger.
Smash Attack: perché il doppio da 200 g cambia tutto
Doppio smash, scamorza filante, crema alla carbonara, burger di patate, guanciale e pecorino. Il panino più ordinato del Noolas, spiegato pezzo per pezzo.
Quale birra con quale panino: gli abbinamenti del Noolas
Il grasso vuole amaro, l'affumicato vuole tostato, il piccante vuole dolce. Tre regole e quattro abbinamenti pronti.
Cos’è uno smash burger e perché non è un hamburger
Non è la stessa carne cucinata in modo diverso: è un'altra reazione chimica. Cosa cambia davvero fra uno smash e un hamburger classico.