Pork Explosion: due maiali nello stesso panino
Pulled pork e bacon sono lo stesso animale cotto in due modi opposti. Nel Pork Explosion stanno insieme, e c’è un motivo.
Noolas
Il saloon da sempre.
Perché il Pistacchio Dream costa più dello Smash Attack
A menu il panino più caro non è quello che pensi. 21,80 € contro 19,80: cosa c’è dentro il Pistacchio Dream che giustifica la differenza.
Pizza da asporto e a domicilio: come funziona da noi
Ritiro in locale o consegna con Deliveroo. Quale scegliere, cosa viaggia bene e cosa è meglio mangiare al tavolo.
Cenare dopo le 22 in provincia: come funziona
In provincia le cucine chiudono presto. Come organizzarsi se la tua serata comincia quando le altre finiscono.
Birra analcolica: come si fa e che sapore ha
Non è birra annacquata. Ci sono due modi di farla e cambiano parecchio il risultato.
Perché il pane conta quanto la carne
Un panino si rompe sempre nello stesso punto: il pane. Cosa deve fare un bun per reggere quello che ha dentro.
Il guanciale non è pancetta: la differenza in due righe
Vengono da due parti diverse dell'animale e si comportano in modo diverso in padella. Perché sullo Smash Attack c'è il guanciale.
La reazione di Maillard: cos’è e perché decide il sapore della carne
È il motivo per cui la carne rosolata sa di carne rosolata. E il motivo per cui uno smash burger sa diverso da un hamburger.
Perché la birra artigianale costa più di quella industriale
Non è una questione di moda. Sono tre differenze concrete nel modo in cui viene fatta.
IPA, Stout, Weiss, Pils: cosa vogliono dire davvero
Quattro parole che vedi su ogni spina e che quasi nessuno spiega. In due minuti sai cosa stai ordinando.
Capocollo di Martina Franca: perché non è un salume qualunque
Affumicato con la corteccia di fragno, stagionato sulla Murgia. Cosa lo rende diverso da un capocollo normale.
Cos’è la stracciatella e perché va messa dopo il forno
È il cuore della burrata. E se la cuoci la rovini: ecco perché sulle nostre pizze arriva quando il forno ha già finito.
Perché dopo la pizza viene sete?
Non è solo il sale. C'entrano la cottura, il pomodoro e come il corpo gestisce il sodio. La spiegazione breve.
Smash Attack: perché il doppio da 200 g cambia tutto
Doppio smash, scamorza filante, crema alla carbonara, burger di patate, guanciale e pecorino. Il panino più ordinato del Noolas, spiegato pezzo per pezzo.
Quale birra con quale panino: gli abbinamenti del Noolas
Il grasso vuole amaro, l'affumicato vuole tostato, il piccante vuole dolce. Tre regole e quattro abbinamenti pronti.
Cos’è uno smash burger e perché non è un hamburger
Non è la stessa carne cucinata in modo diverso: è un'altra reazione chimica. Cosa cambia davvero fra uno smash e un hamburger classico.
Venerdì live e venerdì karaoke: come si legge il calendario
Al Noolas i venerdì si alternano: uno con la band dal vivo, quello dopo con karaoke e dj set. Ecco come sapere quale ti aspetta.
Il Cervellone: il quiz a squadre del Noolas
Un giovedì al mese, un quiz a squadre presentato da Dario Grassi, con una serata a tema sempre diversa. Come partecipare.
Karaoke stasera: come funziona la serata al Noolas
Il karaoke al Noolas non è un accessorio: è una delle due anime del venerdì. Ecco come funziona la serata.
Nove birre alla spina: come scegliere la tua senza sbagliare
Dalla Session IPA da 4,8% alla Double IPA da 8%. Una guida breve alle nove spine del Noolas e a cosa berci insieme.
Dove si mangia tardi tra Taranto e provincia
Alle 23 in provincia le cucine chiudono. Al Noolas si ordina fino a tardi e si resta fino alle 02, tutti i giorni.
Cos’è un pub, cos’è un saloon, e che differenza fa
Un pub è un posto dove si beve e si mangia qualcosa. Un saloon è un posto dove la sera comincia a cena e finisce molto dopo. Il Noolas è la seconda cosa.
La Noolas Margherita: perché il pomodoro è tre
San Marzano DOP, ciliegino rosso e datterino giallo sulla stessa pizza. Non è un vezzo: ognuno fa una cosa che gli altri due non sanno fare.
Impasto e mozzarella: cosa puoi cambiare nella tua pizza
Farina tipo 1, sesamo o cereali. Fiordilatte, burrata, bufala DOP o senza lattosio. Al Noolas la pizza si adatta a te, e non c'è un menu separato per chi ha un'esigenza.
Dove mangiare la pizza a due passi da San Giorgio Ionico
A quattro chilometri da San Giorgio Ionico si mangia la pizza dentro un saloon: impasto a lunga lievitazione, mozzarella a scelta e nove birre alla spina. Ecco cosa aspettarsi.